Mis recetas

Un recorrido por mi cocina más personal, la que me define. Esta sección se divide en el legado de mi Recetario Personal, lleno de platos que llevan mi sello, y las Creaciones de Top Chef, donde experimenté al máximo nivel en la televisión. Saborea mi evolución.

recetario personal

  • Bacalao, Pil-Pil de Plancton y Nori

    Fusión Noroeste-Japón. Técnica sencilla, sabor profundamente umami.

  • Cremoso de Calabaza, Miso y Trufa

    El lujo del otoño: sabor potente y aroma inconfundible de trufa.

  • Tártaro de Vaca Rubia, Ostra y Yuzu

    Sabor intenso, máxima calidad. Receta sin fuego y rápida.

  • Carpaccio de corvina con jengibre y pomelo

    Un plato que despierta los sentidos: frescura, aroma y un toque picante.

recetas top chef

  • Carpaccio de corvina con jengibre y pomelo

    Programa 1 | Ronda 1

  • Guiso del pescador con calamar

    Programa 2 | Prueba de fuego

  • Snack Rolls

    Programa 4 | Prueba de Fuego

  • Lomo de alce en costra con su estofado

    Programa 4 | Última Oportunidad

  • Raviolis de melón cantalup con caldo de hinojo

    Programa 6 | Prueba de Fuego

  • Bocados de murciélago en costra

    Receta Halloween

  • Fran Donald´s

    Programa 7 | Prueba de Fuego

  • Huevo de corral con su puntilla

    Programa 8 | Prueba de Fuego

  • Blodymery en el plato

    Programa 8 | Última Oportunidad

  • Royal de lechazo con guiso de trigo

    Programa 11 | Repesca

  • Vieiras asadas con espárragos blancos

    Programa 11 | Última Oportunidad

  • Arroz caldoso de bogavante con hinojo braseado

    Programa 12 | Prueba de Fuego

  • Arroz socarrat de bogavante

    Programa 12 | Prueba de Fuego

  • Vieira de Yayo

    Programa 14 | Prueba de Fuego

  • Lentejas estofadas de la Elisa

    Programa 14 | Última Oportunidad