Mis comienzos fueron curiosos, pues mi primer contacto con los fogones fue a través de un curso de cocina para adultos. Por aquel entonces yo ya sabía que deseaba estudiar cocina, pero en la Escuela de Hostelería de mi ciudad no había plazas, así que opté en principio por esta segunda opción.

Tras completar el curso de cocina para adultos logré entrar en la Escuela municipal de Hostelería de Salamanca, la Fonda Veracruz, donde primero estudié el ciclo de «Servicios de restaurante y bar» y más tarde el de Cocina. A las prácticas de la escuela le siguieron mis experiencias profesionales como ayudante de cocina y finalmente como jefe de cocina en el Restaurante Coque de Mario Sandoval.