Desde el año 2005, cuando por primera vez pisé una cocina profesional en el restaurante El Albero de Salamanca, he trabajado en diferentes restaurantes en mi ciudad y en localidades cercanas para finalmente iniciar mi etapa en Coque de Mario Sandoval, donde durante cuatro años he sido jefe de cocina.

En 2008 gané mi primer certamen: el concurso Zoco de Jóvenes Cocineros, con una receta clásica reinventada: el Pollo de corral en pepitoria. Desde entonces he tenido la suerte de recibir varios galardones y premios. Reconozco que soy una persona competitiva, pero siempre me gusta jugar limpio.

Mis comienzos fueron curiosos, pues mi primer contacto con los fogones fue a través de un curso de cocina para adultos. Por aquel entonces yo ya sabía que deseaba estudiar cocina, pero en la Escuela de Hostelería de mi ciudad no había plazas, así que opté en principio por esta segunda opción.

Carpaccio de corvina con jengibre y pomelo

Guiso del pescador con calamar.

Snack Rolls

Lomo de alce en costra con su estofado.

Raviolis de melón cantalup con caldo de hinojo .

Bocados de murciélago en costra con su propia sangre.

Fran Donald´s

Huevo de corral con su puntilla

Blodymery en el plato.

Royal de lechazo con guiso de trigo

Vieiras asadas con espárragos blancos

Arroz caldoso de bogavante con hinojo braseado y mahonesa de ras al hut

Arroz socarrat de bogavante

Vieira de Yayo

Lentejas estofadas de la Elisa